کتاب "گفته‌ها" مجموعه‌‌ای است از برخی مقالات، سخنرانی‌ها و یک مصاحبه با ابراهیم گلستان که توسط نشر "بازتاب نگار" در دهه هفتاد منتشر شده است. مقالات و نظرات گردآمده در "گفته‌ها " به این دلیل از اهمیت فراوانی برخوردار هستند که مخاطب ابراهیم گلستان می‌تواند با بسیاری جنبه‌های نظری او در باب ادبیات و هنر آشنا شود.
اولین بخش از کتاب به "حرف‌هایی برای دانشجویان دانشگاه شیراز" که نظرات گلستان را در مورد فرهنگ معاصر، رنسانس ، اندیشه، اسپانیا و قرون وسطی بیان می‌کند و همچنین حرف های او در مورد عواملی که هنر ایران را تهدید می کند، اختصاص داده شده است.
سپس به بررسی فیلم های داستانی و مستند او پرداخته شده است و در انتها دیدگاه های گلستان در قالب مقالاتی مثل شعر، سیر سقوط یک امکان (نوشته‌ای درباره مسعود کیمیایی) و "هوشنگ پزشک‌نیا، نقاش " از قسمت‌های اصلی این مجموعه محسوب می‌شود.
توجه به فرم و ساختار داستان نویسی در ادبیات گلستان دارای اهمیت خاصی می باشد و او در کتاب "گفته ها "اذعان می دارد که فرم داستان نویسی او متاثر از شگردهای زبانی و ساختارهای متون کهن ادبیات فارسی به ویژه گلستان سعدی بوده است.

این کتاب شامل این بخشها است:
پیشگفتار
حرف هایی برای دانشجویان
چند مقاله:
شعر
هوشنگ پزشک نیا
سیر سقوط یک امکان
تپه های مارلیک
گفتارهای چند فیلم:
تپه های مارلیک
یک آتش
موج و مرجان و خارا
خانه سیاه است
گنجینه های گوهر